Nos sols du Kimméridgien

Le terroir de l’Aube est unique. Il est créé par un climat particulier avec une forte influence du plateau de Langres (froid et sec), un sol de type Kimméridgien ( étage géologique datant du jurassique supérieur) composé d’une roche mère argilo-calcaire que l’on appelle la marne calcaire .
Ce sol possède des couches de calcaire très compactes ainsi que des marnes argileuses renfermant en abondance des organismes marins fossilisés… Ce sont de minuscules huîtres appelées Exogyra virgula

Notre terroir de la Côte des Bar s’apparente plus au terroir de Chablis qu’à celui de Reims.

Expression unique du Terroir…