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Les vendanges….temps fort de notre métier. Pour beaucoup l’année civile rythme leur vie. Mais pour nous vignerons, il n’en est rien. Les vendanges représentent la fin d’une saison, la transformation de ces raisins tant attendus. Mais également le commencement d’une nouvelle année. Alors verdict sur ce millésime 2017? Nous nous étions quittés lors du dernier […]
Auteur : Louise Brison
L’importance du verre
Elle réside dans sa capacité à sublimer le vin… Le verre est l’un de nos meilleurs alliés pour nos dégustations. Sa forme, sa taille, sa matière, son prix … Les choix possibles sont multiples, mais alors, comment ne pas s’y perdre ?! Voici quelques petites précisions qui pourront vous guider… Un bon verre à vin c’est […]
Louise Brison / Zurich / The Dolder Hôtel / Suisse
Louise Brison in Zurich for the event » Matter of Taste 2018″ of Robert Parker-Wine Advocate in Switzerland to present our champagne vintage 2006, 2005, 2002 and 2000 and for the second time in february 2019.
Retour sur la saison 2017 (chapitre 2)
Après un début de saison plutôt démoralisant, nous abordons le mois de mai avec beaucoup d’appréhension. Les vignes se remettent assez bien des gelées printanières tardives, et ne demandent qu’à pousser. Grâce aux conditions météo plutôt clémentes de ce printemps, nous travaillons sereinement. Le traditionnel compost de microorganismes, qui nous aide à dynamiser nos sol […]
Retour sur la saison 2017..(chapitre 1)
L’heure est au bilan…cette saison 2017 se clôture en fanfare; les vendanges viennent de s’achever. Mais que c’est t-il passé? les stigmates d’une année 2016 inégalée en difficultés (gèle, pluie, échaudage) sont encore bien présents. Nous essayons de faire des projections, de regarder le cycle annuel de la lune mais rien ne nous rassure. Alors nous […]
Comment servir son champagne ?
Pour le Champagne comme pour les autres vins, la température de dégustation est très importante… Un même vin sera perçu différemment s’il est servi frappé ou trop chaud ! Cela serait dommage de passer à côté de son potentiel ! Le Champagne doit être servi frais mais jamais glacé, entre 8°C et 12°C. Le Champagne […]
Cave : la conservation du vin
Bien conserver son vin, c’est optimiser son potentiel de garde et lui offrir les moyens d’atteindre son apogée. Parce que tout le monde ne dispose pas de LA cave idéale ! Nous avons décidé de vous donner quelques informations pratiques pour optimiser la garde de vos vins. La Température Elle est souvent négligée et pourtant … […]
Mise en bouteille des coteaux champenois rouges 2015
L’hiver, la vigne se repose…mais le travail continue
L’automne se termine, les vendanges semblent déjà bien loin. Place à l’hiver! enfin espérons… Le dérèglement des saisons n’est pas un mythe pour nous qui travaillons quotidiennement avec la nature. Ces deux dernières années, nous n’avons presque pas connu d’hiver. Quelques matinées de gel ne suffisent pas à stopper réellement le cycle de la vigne. […]
Le dosage ?
Extra-Brut, Brut, Doux … Si le champagne se présente sous tant de qualités différentes, c’est en partie grâce au dosage. Explications … Avant le bouchage définitif de la bouteille, pendant le dégorgement, nous allons chercher l’équilibre parfait en y ajoutant une liqueur. Il s’agit de la liqueur d’expédition qui est composée de sucre et de […]