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Le débourrement est un moment très important dans le cycle de la vigne et pour le vigneron également ! Pour se repérer… De mi-novembre à février, c’est le repos végétatif, la dormance. De mars à mi-novembre, c’est le cycle végétatif et reproducteur avec ces différents stades, du débourrement (réveil de la vigne) à la descente de […]
Du bourgeon au bouchon
Le millésime 2019 bulle sur lies…
Voilà cinq mois que le millésime 2019 est en plein vieillissement sur lies en fûts de chêne… C’est une étape post fermentations qui est très importante dans le processus de vinification de nos vins de base de Champagne. Elle permet à ceux-ci de s’épanouir, de se stabiliser et de gagner en caractère. C’est aussi le […]
Californian Dream : Louise Brison à l’heure américaine
Pendant que les vins préparent tranquillement leur hibernation dans les fûts, l’heure est venue de démarrer la promotion de nos champagnes. Notre première étape nous fait traverser l’atlantique et les Etats-Unis pour nous faire atterrir dans cet Etat singulier qu’est la Californie. J’éprouve toujours un grand plaisir à aller y faire déguster nos champagnes. Le […]
Vendanges 2019 – Un petit tour de cuverie
Les vendanges se sont déroulées première quinzaine de septembre et dans de bonnes conditions ! A l’heure où je vous écris, les fermentations alcooliques se terminent. Si si écoutez… Les fûts s’expriment ! Les vins de base resteront ensuite 9 mois en fûts. Nous ne manquerons pas de vous faire part de leur évolution…
Un petit tour dans nos caves pour le dégorgement…mais pas seulement !
En ce début d’été, nous quittons les vignes (palissage) pour nous activer en cave… … Où une étape importante et délicate dans la fabrication du champagne (et la dernière avant la commercialisation) nous attend ! Le dégorgement C’est une opération qui permet d’expulser le dépôt présent dans la bouteille sous l’effet de la pression interne. Un […]
Retour sur la saison 2017 (chapitre 3)
Les vendanges….temps fort de notre métier. Pour beaucoup l’année civile rythme leur vie. Mais pour nous vignerons, il n’en est rien. Les vendanges représentent la fin d’une saison, la transformation de ces raisins tant attendus. Mais également le commencement d’une nouvelle année. Alors verdict sur ce millésime 2017? Nous nous étions quittés lors du dernier […]
Retour sur la saison 2017 (chapitre 2)
Après un début de saison plutôt démoralisant, nous abordons le mois de mai avec beaucoup d’appréhension. Les vignes se remettent assez bien des gelées printanières tardives, et ne demandent qu’à pousser. Grâce aux conditions météo plutôt clémentes de ce printemps, nous travaillons sereinement. Le traditionnel compost de microorganismes, qui nous aide à dynamiser nos sol […]
Retour sur la saison 2017..(chapitre 1)
L’heure est au bilan…cette saison 2017 se clôture en fanfare; les vendanges viennent de s’achever. Mais que c’est t-il passé? les stigmates d’une année 2016 inégalée en difficultés (gèle, pluie, échaudage) sont encore bien présents. Nous essayons de faire des projections, de regarder le cycle annuel de la lune mais rien ne nous rassure. Alors nous […]
L’hiver, la vigne se repose…mais le travail continue
L’automne se termine, les vendanges semblent déjà bien loin. Place à l’hiver! enfin espérons… Le dérèglement des saisons n’est pas un mythe pour nous qui travaillons quotidiennement avec la nature. Ces deux dernières années, nous n’avons presque pas connu d’hiver. Quelques matinées de gel ne suffisent pas à stopper réellement le cycle de la vigne. […]