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Le terroir de l’Aube est unique. Il est créé par un climat particulier avec une forte influence du plateau de Langres (froid et sec), un sol de type Kimméridgien ( étage géologique datant du jurassique supérieur) composé d’une roche mère argilo-calcaire que l’on appelle la marne calcaire . Ce sol possède des couches de calcaire très compactes […]
L’oeil de Louise
Lies, élevage sur lies ?
1- Les lies Les lies sont constituées essentiellement par des levures mortes qui forment un dépôt au fond du contenant dans lequel le vin se trouve après fermentation. Elles sont importantes car elles ont un pouvoir antioxydant naturel, qui permettent à la fois de protéger le vin pendant l’élevage et d’améliorer son potentiel de garde. […]
Quelle importance accorder à la date de dégorgement ?
C’est une information essentielle pour le consommateur, elle indique le temps de vieillissement des vins de champagne sur latte. C’est-à-dire le temps entre la mise en bouteille (pour la prise de mousse champenoise) et la consommation. Cette date est parfois mentionnée sur la contre-étiquette. Si aucune indication n’est fournie à ce sujet, n’hésitez pas à […]
Incarnation millésimée de Louise Brison
Delphine Brulez, incarnation millésimée de Louise Brison ou des racines dans la terre et la passion pour héritage !
L’importance du verre
Elle réside dans sa capacité à sublimer le vin… Le verre est l’un de nos meilleurs alliés pour nos dégustations. Sa forme, sa taille, sa matière, son prix … Les choix possibles sont multiples, mais alors, comment ne pas s’y perdre ?! Voici quelques petites précisions qui pourront vous guider… Un bon verre à vin c’est […]
Comment servir son champagne ?
Pour le Champagne comme pour les autres vins, la température de dégustation est très importante… Un même vin sera perçu différemment s’il est servi frappé ou trop chaud ! Cela serait dommage de passer à côté de son potentiel ! Le Champagne doit être servi frais mais jamais glacé, entre 8°C et 12°C. Le Champagne […]
Cave : la conservation du vin
Bien conserver son vin, c’est optimiser son potentiel de garde et lui offrir les moyens d’atteindre son apogée. Parce que tout le monde ne dispose pas de LA cave idéale ! Nous avons décidé de vous donner quelques informations pratiques pour optimiser la garde de vos vins. La Température Elle est souvent négligée et pourtant … […]
Le dosage ?
Extra-Brut, Brut, Doux … Si le champagne se présente sous tant de qualités différentes, c’est en partie grâce au dosage. Explications … Avant le bouchage définitif de la bouteille, pendant le dégorgement, nous allons chercher l’équilibre parfait en y ajoutant une liqueur. Il s’agit de la liqueur d’expédition qui est composée de sucre et de […]
Pourquoi faire tourner son verre de vin ?
Il vous est sûrement déjà arrivé de voir quelqu’un remuer son verre de vin. Loin des questions de style et de prétention, c’est avant tout un petit geste très important pour la dégustation … À quoi ça sert ? Cette technique permet tout simplement au vin de s’ouvrir et libérer ses arômes. Au contact de l’air, […]
Dégustation du Champagne Brut millésimé 2009 carafé
Séance dégustation de notre Champagne Brut millésimé 2009 carafé accompagné de Dorothée de la Clef des Vins! Découvrez les effets de la carafe en images. Pour plus d’informations sur les bienfaits de la carafe, L’oeil de Louise vous éclairera grâce à notre précédent article « Servir son Champagne autrement ».